Jamaikanische Kürbis-Kokos-Suppe

Rezept-Kategorie

Kürbissuppen

Landeskategorie

Jamaika

Entnommen aus dem Buch:
Das große Buch vom Kürbis

Entnommen aus dem Buch:

Autoren: Michel Brancucci, Erica Bänziger
Mehr zum Buch:

mit freundlicher Genehmigung von: Walter Hädecke Verlag

Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra, 1 mittelgroße Zwiebel

1 kleine rote oder grüne Pfefferschote, 650 g mehliges Kürbisfleisch, 2 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln, 5 cm frische Ingwerwurzel oder 1-2 TL geriebener Ingwer, 1 Stängel Zitronengras, 600 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosnussmilch, 1 Beutel Green Curry (erhältlich im Asialaden oder im gut sortierten Supermarkt), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pfefferschote längs aufschneiden, entkernen und quer in Streifchen schneiden. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.

2.
Zwiebeln, Pfefferschote und Kürbis im Olivenöl andünsten, Kartoffeln, Ingwer und Zitronen gras beifügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und die Suppe bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Das Zitronengras entfernen, die Suppe pürieren.

3.
Die Suppe zusammen mit der Kokosnussmilch und dem grünen Curry erwärmen (bei zu großer Hitze flockt die Kokosnussmilch aus), mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept (für 4 Personen)