Kürbis-Gorgonzola-Sauce

Rezept-Kategorie

Kürbissaucen

Rezeptautor

Hartmut Schwäbl

Zutaten

für 2-3 Personen

• 300g Kürbis gewürfelt (z.B. Muskat-Kürbis)
• 100g Gorgonzola-Käse
• 1 Zwiebel
• 0,2l Milch
• etwas Öl
• 1TL Honig
• 1Schuß Balsamiko-Essig
• Pfeffer
• Salz
• 1 Prise Curry

Zubereitung

Den Kürbis würfeln und die Zwiebel kleinschneiden und mit etwas Öl anbraten. Anschließend den Kürbis dazugeben, zuerst anbraten, dann dünsten. Dabei immer wieder mal umrühren und ganz wenig Wasser dazugeben und von Zeit zu Zeit nachgießen (so dass nur der Boden des Topfes mit Wasser bedeckt ist). Der gedünstete Kürbis wird mit dem Pürierstab unter vorsichtiger Zugabe der Milch püriert. Der Gorgonzola wird in Stückchen geschnitten. Nun werden die Gorgonzola-Stückchen in der auf niedriger Stufe gehaltenen Sauce aufgelöst. Abgeschmeckt wird mit dem TL Honig, einem Schuß Balsamico-Essig, einer Prise Curry, Pfeffer und Salz.

Verzehr

Die Sauce ist v.a. für Pastagerichte gedacht, beispielsweise Bandnudeln.